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复古芝士蛋糕做法关键是好吃啊

发布时间:2019-07-12 21:00:25

复古芝士蛋糕做法,关键是好吃啊

用料

(6寸圆模)

海绵蛋糕:

鸡蛋3个 /低筋面粉100g /细砂糖75g

芝士层:

淡奶油40g /奶油奶酪220g

细砂糖70g /鸡蛋2个

马斯卡彭乳酪层:

马斯卡彭芝士95g /淡奶油220g /蛋黄2个

水40g /吉利丁片1片 /低筋面粉8g /细砂糖42g

做法

1

复古芝士蛋糕做法关键是好吃啊

.【制作海绵蛋糕】将鸡蛋提前回温,然后打入盆中,一次性倒入细砂糖

2.取一个大盆,盆里放入热水,把打蛋盆坐在热水中加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。鸡蛋打发到提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了

3.分多次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免面糊消泡

4.把做好的蛋糕糊放进模具中,端起来在桌面上用力震几下,把蛋糕糊内部的气泡整出来。把蛋糕送入已经预热好的烤箱中,烤20分钟

5.蛋糕烤出炉后,立即脱模,倒扣,放凉切厚1.5cm的蛋糕块一片,备用

6.剩下的蛋糕放进冰箱冷冻半个小时候,再掰成小块,放入料理机或者榨汁机搅碎备用

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